Публикации

Как выбрать ингредиенты для приготовления окрошки.

Окрошка – широко распространенное блюдо в России. Название пошло от слова крошить, измельчать. Упоминание об окрошке встречается с конца 18 века. Окрошку любят многие. Особенную популярность она приобретает весной и летом. Основу этого холодного супа составляют мелко нарезанные отварные и свежие овощи, с добавлением прохладного кваса или кефира.

Окрошку вполне можно отнести к полезным блюдам: картофель, редис, огурцы и зелень содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов; яйца и мясо дополняют рацион некоторым количеством белка. Кроме этого, свежие овощи, входящие в состав окрошки, являются дополнительным источником воды, содержат клетчатку.

Для усиления полезных свойств окрошки рекомендуется при приготовлении колбасу заменить нежирным мясом; добавлять больше зелени, редиса и огурцов, уменьшая при этом количество картофеля; не использовать майонез, сметану жирных сортов, сахар.

Полезными свойствами для здоровья также обладают кефир или квас – между которыми ведется вечная борьба за право попасть в тарелку. Так кто же полезнее?

Натуральный квас естественного брожения – полезный продукт, в его составе незаменимые аминокислоты, витамины и богатый набор минералов. Напиток естественного брожения способствует восстановлению микрофлоры кишечника, укрепляет иммунитет. Если используете покупной квас, то лучше выбирать напиток натурального брожения (нефильтрованный и неосветленный, с указанием в составе содержания сахара на последнем месте). В оригинальной рецептуре использовался кислый белый квас.

Но и суп с кефиром также не уступает по полезности. Кисломолочный продукт содержит пробиотики, которые поддерживают здоровый состав микрофлоры и перистальтику кишечника, укрепляют иммунитет, способствуют снижению веса, артериального давления, уровня холестерина. Кроме того, кефир не содержит сахара.

На что обратить внимание при выборе главных ингредиентов для приготовления этого холодного супа:

✅Картошка
Выбирайте твердую и упругую картошку среднего размера, без глазков, зеленых пятен, ростков и глиняных комков. В позеленевших участках содержится яд соланин. В больших количествах он вреден для человека. Если вы все же заметили такие пятна – срежьте их. Что касается сорта, то для окрошки больше подойдут желтоватые клубни, так как они не будут слишком развариваться. Розовую картошку лучше оставить для жарки, а белую – для пюре.

✅Яйца
Выбирая яйца, всегда нужно обращать внимание на маркировку и срок годности. Столовые яйца с маркировкой «С» хранятся при температуре от 0 °С до 20 °С – не более 25 суток, при температуре от минус 2 °С до 0 °С – не более 90 суток. Размер яиц зависит от категории: самые маленькие будут 3-й категории, а самые крупные – 1-й, отборной или высшей. Бытует мнение, будто коричневые яйца лучше и вкуснее, но это миф. На самом деле цвет скорлупы зависит от окраса курицы, а по составу и пищевым свойствам коричневые и белые яйца примерно одинаковы. Производителя лучше выбирать по географическому принципу – чем ближе он к торговой точке, тем свежее будет продукт.

✅Колбаса
Зачастую в окрошку добавляют «Докторскую» колбасу. Стоит обратить внимание на состав – в нем допускаются свинина, говядина, вода, куриные яйца или яичный меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок и пряности (орех мускатный или кардамон). Не стоит брать колбасы, в составе которых есть растительные, соевые или пшеничные белки, клетчатка, крахмал или мясо птицы. А еще лучше – вовсе обойтись без колбасы.

✅Квас
Лучше всего, если он будет несладким и немного кисловатым. В составе классического кваса должны быть сусло (это может быть солод ячменный, солод ржаной, мука ржаная или кукуруза), вода, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии. Допускается добавление в продукт лимонной или молочной кислоты. Если же вы видите на этикетке подсластители, ароматизаторы и другие дополнительные ингредиенты, то это уже не квас, а газировка.

✅Кефир
Натуральный продукт состоит из пастеризованного молока и закваски живых бактерий и хранится не более 10-14 дней. Если написано, что срок хранения больше месяца, – это повод насторожиться, поскольку в таком напитке, скорее всего, содержатся искусственные эмульгаторы и растительные жиры. Кроме того, кефирный напиток с растительным жиром называться кефиром не может.

Несмотря на пользу есть заболевания, при которых употребление окрошки может навредить:
❗кефир и квас противопоказаны при язве, при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта;
❗ напитки, полученные в результате брожения, не рекомендуются при желчекаменной болезни;
❗ сладкий квас противопоказан при сахарном диабете.

Все знают, как важно пить воду. Но какую и сколько?

Существует три основных источника воды для организма:
✅питьевая вода, которую мы получаем благодаря различным напиткам;
✅вода, содержащаяся в пищевых продуктах (в твердой пище);
✅«метаболическая» вода, которая образуется в результате окисления углеводов, жиров и белков.
Потребление воды регулируется главным образом чувством жажды, а выделение контролируется гормонами и почками. При попадании в организм чрезмерного количества воды почки выводят ее излишек.

Для чего еще нужна вода:
Способствует выведению солей, токсинов и шлаков, которые накапливаются в клетках. Вода также стабилизирует работу почек. Чем больше мы пьем, тем легче почкам выводить вредные вещества.
Помогает похудеть. Доказано, чем меньше воды содержит организм, тем проще набрать лишний вес. Стакан воды, наполняющий желудок, способен снизить аппетит и притупить чувство голода.
Естественная смазка для суставов. Отсутствие необходимого количества жидкости в хрящах и суставах делает их более хрупкими и склонными к повреждению. Нередко возникают и болезненные ощущения. Частое питье помогает предотвратить артриты и артрозы.
Отличный терморегулятор. Она забирает излишнее тепло, тем самым остужая организм.
Необходима для здоровья кожи. В результате обезвоживания кожа становится сухой, теряет эластичность, становится менее проницаемой. Это приводит к повышению концентрации токсинов, появлению воспалений. Вода насыщает клетки изнутри, увлажняет кожу и препятствует ее старению.
Снижение количества воды в организме может быть вызвано либо недостаточным потреблением, либо чрезмерным выделением (например, повышенным потоотделением, рвотой или диареей). В последнем случае возможна потеря электролитов вместе с водой.
Сколько же нужно пить воды, чтобы сохранить свое здоровье?
Проводилось много независимых экспериментов для выявления точного среднесуточного объема, но абсолютной цифры не существует – она колеблется от 1,5 до 3 литров воды в сутки. Все зависит от пола, возраста, состояния организма, характера работы человека и даже времени года.

Определяя для себя норму потребления, необходимо руководствоваться не только общепринятыми нормами, но и другими аспектами. Например:
✅В жаркое время года вода принимает участие в охлаждении организма, следовательно, пить нужно чаще.
✅Больше следует пить работникам тяжелого физического труда, спортсменам и вообще всем людям в условиях повышенной нагрузки.
✅Если в процессе лечения больной употребляет лекарства, то для вывода токсинов понадобится больше жидкости.
✅Детям необходимо больше воды по причине их активности, при которой расход воды увеличивается.

Зачастую – и не только в праздники – мы готовим и едим больше, чем требуется. На самом деле крайне редко осознаем, что переедаем.

Несколько правил, которые помогут не переедать:

✅храните печенье и конфеты в непрозрачных банках, коробках или жестяных банках
✅не храните сладости вместе с кухонной утварью и посудой
✅замените печенье и сладости более здоровыми продуктами (например, несолёными орехами и сухофруктами)
✅спрячьте нездоровые продукты, которыми вы могли бы перекусить, или уберите их в менее доступные места
✅поставьте тарелку с фруктами на видное место, чтобы при желании перекусить выбрать фрукт, а не печенье
✅не используйте при еде тарелки и стаканы большого размера, это поможет уменьшить съедаемые порции
✅накладывайте еду в тарелки порционно, перед подачей на стол
берите с собой фрукты или овощи в качестве перекуса

Осознанный прием пищи, без спешки, с вниманием на чувстве сытости, поможет предотвратить переедание.

Артериальная гипертония.

📌 Если не лечить гипертонию, то она может вызвать стенокардию, сердечную недостаточность и даже инфаркт.
📌 Гипертония может вызывать инсульт из-за закупорки или разрыва артерий, снабжающих мозг кровью и кислородом, а также повреждение почек, что может привести к почечной недостаточности.

Факторы риска развития артериальной гипертонии:
📌 наследственность, возраст старше 65 лет, сопутствующие заболевания, такие как сахарный диабет и болезни почек
📌 нездоровое питание (чрезмерное потребление соли, диета с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров, низкое потребление фруктов и овощей)
📌 избыточную массу тела и ожирение
📌 низкий уровень физической активности
📌 курение
📌 злоупотребление алкоголем

✅ Снижение поддающихся изменению факторов риска - лучший способ предотвратить гипертонию и связанные с ней осложнений.

Будьте здоровы! Берегите себя!

#АГ #гипертония #артериальная_гипертония #здоровье #ЗдоровыйРегион51

Гипертонический криз - это состояние, проявляющееся высоким артериальным давлением

Симптомами гипертонического криза могут быть:
📌 головная боль (чаще в затылочной области), ощущение "пульсации" в висках, "тяжесть" и "шум" в голове
📌 головокружение, слабость
📌 мелькание "мушек" перед глазами, нечеткость зрения
📌 тошнота, рвота
📌 одышка
📌 монотонные ноющие боли или дискомфорт в области сердца
📌 покраснение кожи, иногда отечность лица, рук, ног

Гипертонический криз может случиться когда угодно и где угодно, поэтому следует знать, что делать в такой ситуации.

При появлении симптомов гипертонического криза необходимо:
✅ Успокоить человека, помочь ему принять полусидячее положение, обеспечить доступ свежего воздуха, расстегнуть стесняющую одежду
✅ Измерить артериальное давление
✅ Если человек страдает гипертонией, и верхний уровень артериального давления 160 мм рт. ст. или выше, то необходимо принять прописанное врачом гипотензивное средство.
✅ При отсутствии рекомендованного врачом гипотензивного препарата или при регистрации уровня артериального давления выше 180 мм рт. ст. - вызвать скорую помощь.

Лучшим способом борьбы с гипертоническим кризом является его предотвращение, в этом помогут:
✅ Здоровый образ жизни
✅ Отказ от вредных привычек, таких как употребление алкоголя и никотинсодержащей продукции
✅ Сбалансированное питание с ограничением соли (не более 5 г в день), жареной и жирной пищи, напитков, содержащих кофеин
✅ Поддержание оптимального веса
✅ Регулярные умеренные физические нагрузки (без поднятия тяжестей)
✅ Строгое следование рекомендациям врача, прием прописанных им препаратов, контроль артериального давления, регулярные медицинские осмотры

#гипертонический_криз #гипертония #ЗдоровыйРегион51