Инулин
| Инулин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | C6nH10n+2O5n+1 |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 9005-80-5 |
| PubChem | 24763 |
| Рег. номер EINECS | 232-684-3 |
| InChI | |
| ChEBI | 15443 |
| ChemSpider | 11677374 и 21240774 |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
Инулин, (C6H10O5)n — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы.
Содержание
Свойства
Инулин — полифруктозан, который может быть получен в виде аморфного порошка и в виде кристаллов, легко растворимый в горячей воде и трудно в холодной. Молекулярная масса 5000—6000. Имеет сладкий вкус. При гидролизе под действием кислот и фермента инулиназы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы. Инулин, как и промежуточные продукты его ферментативного расщепления — инулиды, не обладает восстанавливающими свойствами. Молекула инулина — цепочка из 30—35 остатков фруктозы в фуранозной форме.
Нахождение в природе
Подобно крахмалу, инулин служит запасным углеводом, встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы, одуванчика, цикория и земляной груши (топинамбура), скорцонеры и овсяного корня содержание инулина достигает 10—12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин, синистрин и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-фруктозу.
Инулин в растениях
| Название растения | часть растения | Содержание инулина (до) | Примечания |
|---|---|---|---|
| Лопух большой (Arctium lappa L.) | сухие корни | 37—45% | |
| Топинамбур (Helianthus tuberosus) | клубни | 16—18% и более | |
| Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale) | корень | 40% | |
| Девясил высокий (Inula helenium L.) | корень | 44% |
Получение
Добывают инулин из цикория, из топинамбура и из агавы (агавин).
Применение
Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон. В связи с этим применяется в медицине в качестве пребиотика. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.
Также, благодаря своей малой массе и отсутствию специфических переносчиков, инулин отлично фильтруется в боуменову капсулу в нефроне, при этом не реабсорбируясь дальше по ходу почечного канальца. Физиологи и врачи используют инулин как индикатор фильтрационной способности почки и почечного кровотока (см. клиренс).